Главная » Сахарный диабет » Нужно ли есть топинамбур при диабете?

Нужно ли есть топинамбур при диабете?

Стоит ли употреблять топинамбур при сахарном диабете? Ведь в последние годы так много споров ходит вокруг этого уникального и малоизвестного для многих овоща. Естественно, среди больных диабетом очень много интересующихся про пользу топинамбура при диабете.

топинамбур при диабете

Топинамбур, или земляная груша

Научным названием данного овоща является Helianthus tuberosus, что в переводе означает "клубненосный подсолнечник". Действительно, топинамбур по внешнему виду (крупные цветы желтого цвета и прямые высокие стебли) несколько напоминает подсолнух. Однако, в отличие от последнего, пригодными к употреблению частями топинамбура являются клубни, которые находятся под почвой.


В литературе иногда также можно встретить и иные названия топинамбура: "земляная груша" или "волжская репа". А в Европе его часто именуют иерусалимским артишоком.

Родиной земляной груши является Северная Америка. А свое название овощ получил благодаря индейцам из племени Топинамбо, которые с успехом возделывали его в прежние годы. И только в XVII веке растение было завезено в Европу.

Жителям России суждено было познакомиться с топинамбуром лишь спустя 200 лет. Да и то, особого интереса к овощу в те времена так и не возникло. Сейчас же в связи с массовой агитацией к ЗОЖ вполне вероятно, что земляная груша сумеет занять достойное место среди наиболее известных полезных пищевых продуктов.

Топинамбур - совершенно неприхотливое многолетнее растение, корневая система которого способна проникать очень глубоко в землю. Некоторые отмечают, что его клубни напоминают немного картофель, однако, к сожалению, они быстро дрябнут при хранении вне холодильника. Именно поэтому рекомендуется собирать весь урожай зимой, ведь по весне можно будет выкапывать необходимое количество клубней, и всегда иметь на столе максимально богатый полезными веществами урожай.

Также необходимо отметить про тот факт, что возделывать овощ можно без применения различных пестицидов, поскольку он слабо подвержен действию вредителей. Это является еще одним важным обоснованием к регулярному употреблению топинамбура в качестве полезного для здоровья и экологически чистого продукта питания.

Нужен ли топинамбур при сахарном диабете?

В клубнях земляной груши содержится целый комплекс незаменимых аминокислот: треонин, фенилаланин, валин, лейцин, лизин, триптофан, метионин, изолейцин. Много в них и витаминов, макро- и микроэлементов. По богатству своего состава топинамбур превосходит картофель, свеклу, репу и даже морковь.

Кроме этого, одним из важных компонентов в составе овоща, делающим его просто незаменимым продуктом для больных сахарным диабетом, является инулин. Это полисахарид, состоящий из цепочки прочно сцепленных между собой молекул фруктозы. 80% состава топинамбура принадлежит инулину! Напомним также, что инулином богаты еще чеснок, цикорий и одуванчик, про которые планируются отдельные публикации, поэтому можете воспользоваться подпиской на обновления.

топинамбур при диабете

Инулин при расщеплении превращается во фруктозу, которая в последующей всасывается в кровяное русло. Однако бояться диабетикам того, что вместе с топинамбуром они употребят большое количество фруктозы, не стоит. Про вред фруктозы при сахарном диабете написано в одноименной статье.

Дело в том, что инулин расщепляется лишь на небольшое количество фруктозы, а вся его основная масса в виде молекулярных цепочек транспортируется по полости кишечника, оказывая при этом свои полезные эффекты. Инулин - любимый "десерт" для бифидобактерий, которые находятся в толстом кишечнике. Попадая туда, к ним, он способствует их быстрому размножению и росту, и активизации при этом кишечной микрофлоры, что в свою очередь помогает:

  1. устранить запоры;
  2. повысить иммунитет;
  3. ликвидировать воспалительный процесс в ЖКТ;
  4. блокировать рост патогенных микроорганизмов;
  5. улучшить процесс всасывания витаминов.

Часть фруктозы, которая образовалась в результате расщепления инулина, содержащегося в составе топинамбура, попадает в печень, где принимает участие в синтезе гликогена, являющегося энергетическим депо человеческого организма.

Топинамбур относится к продуктам с низким гликемическим индексом, что очень важно знать людям, страдающим сахарным диабетом, особенно первого типа. Инулин в содружестве с клетчаткой способен задерживать процесс всасывания из принимаемой пищи глюкозы. Благодаря этому достигается эффект замедления подъема сахара после еды.


Однако в любом случае, если больной находится на режиме интенсивной инсулинотерапии, во избежание значительного подъема уровня гликемии, он обязательно должен сделать расчет дозировки вводимого болюсного инсулина, так как 100 г продукта содержит около 13 г углеводов!

Чем еще полезен топинамбур?

Помимо всего вышеперечисленного, регулярное употребление топинамбура способствует устранению дискинезии желчевыводящих путей, поскольку он обладает некоторым желчегонным действием. Также он помогает повысить всасывание таких микроэлементов, как медь, фосфор, магний. цинк, кальций и железо.

земляная груша или топинамбур

Косметологи советуют применять земляную грушу в виде масок для улучшения состояния кожи шеи и лица, поскольку она обладает омолаживающими свойствами. Имеется также информация о том, что инулин в составе земляной груши помогает выводить из организма токсины, радионуклиды и соли тяжелых металлов, а также способствует нейтрализации недоокисленных продуктов обмена и свободных радикалов.

Учитывая все вышеуказанное, можно заявить, что употреблять топинамбур при сахарном диабете очень полезно. Под конец пара слов про противопоказания к употреблению этого полезного овоща. В первую очередь, его нельзя есть людям с индивидуальной непереносимостью. К сожалению, иногда такое может встречаться. Также важно помнить о том факте, что при употреблении в сыром виде топинамбур может привезти к развитию метеоризма у предрасположенных к нему людей.


Оставь комментарий, и получи ПОДАРОК!

Поделиться с друзьями:
Читать на эту тему ещё:

8 комментариев к записи “Нужно ли есть топинамбур при диабете?”

  • Раюша

    Айна!!Спасибо за статью, топинамбур не снижает сахар (как многие инулин воспринимают как инсулин) а просто полезное растение, содержащее много полезных веществ. Поэтому будет использовать как полезный продукт. Благо что низкий ГИ.

    • admin

      Раюша, отлично, что Вы так хорошо проинформированы во многих нюансах, связанных с Вашим заболеванием. Всем бы так.

  • Валентина

    Добрый вечер! Топинамбур выращиваю уже несколько лет на даче. Летом радует цветами, а осенью выкапываю. Отбираю крупные, а мелкие опять сажаю. Храню в холодильнике.Мне он очень нравиться,но ем только сырым в салате,в другом виде не пробовала.Храниться хорошо до самой весны. Спасибо за статью,узнала много нового.Надо будет попробовать топинамбур и в другом виде.

    • admin

      Здравствуйте, Валентина! И Вам спасибо, что поделились своим опытом.

  • Таня

    Здравствуйте Айна спасибо Вам за интересную статью мне очень приятно много узнать за этот продукт в практике его можно употреблять в разных видах так как незная в первый раз можно много скушать а потом последствия бывают разными.

  • Егор

    Вот как сохранить - так и не понял. Нет внятного предложения. А еще нет как его лучше чистить. Ведь он такой весь в наростах, редко когда гладкий, как картофель. :|

    • admin

      Егор, извините, но я чисто физически не могу писать про все и обо всем. Поисковики Вам в помощь!

Оставить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Подпишись на новости эндокринологии! Будь в курсе событий!

Up

Все права защищены.
endokrinoloq.ru
При копировании материалов с сайта обязательно ставить ссылку на первоисточник. © 2017 .
Главная | Все статьи |